无油牛奶哈斯的制作方法，想不想知道？
2013-8-23
蚂蚁的空间
来自广西
白话猫
无油牛奶哈斯
用料
高筋面粉 125g酵母 4~5g
砂糖 5g~10g 炼乳 25g
牛奶（温热） 75ml盐 1g
牛奶（刷表面用） 适量
无油牛奶哈斯的做法
1.高筋面粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在同一边，另一边倒入炼乳
2.温热的牛奶淋在酵母这边让酵母充分溶解
3.酵母完全溶化后，加入盐，然后用刮刀拌成团
4.移到面板上揉面至完全状态出现薄膜（或用面包机揉面）
5.温暖的地方盖上保鲜膜进行一次发酵（大约1小时），用手指确认发酵状态
6.一次发酵后的面团轻拍排气后滚圆，覆盖拧干的湿棉布，静置10分钟
7.将面团擀成约15x20的长方形
8.两侧各向中央折进1/4
9.再往中央压紧固定并调整外形呈橄榄状
10.移至烤盘上
11.放入烤箱，旁边放一杯热水（或面团表面喷水），制造蒸汽，40度发酵20分钟（或常温发酵40分钟）
12.发酵完成后，用沾湿的刀子在表面上划上五道割纹
13.表面刷上牛奶
14.烤箱预热190度，190度上下火16~20分钟
15.烤制表面上色即可，如果发现颜色过重，及时盖上锡纸
16.切片趁热食用奶香很浓。放凉后，用微波炉翻热恢复松软
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