合浦猪笼饼 传承已千年
昨天 09:32
波波哥
来自山西
白话猫
广西北海市合浦县是距离钦州市最近的一个有着2100多年历史的古城，县城内历史文化遗存不计其数，有汉墓群、文昌塔、草鞋村遗址、惠爱桥、海角亭、东坡亭等。合浦还是远近闻名的月饼之乡，大月饼现已家喻户晓，但“猪笼饼”却鲜为人知。公元1100年，宋朝大文豪兼“吃货”苏轼（东坡）在合浦生活的两个月中，恰逢中秋节，当地“粉丝”奉上各式的月饼，他尝过“猪笼饼”后，大赞太好吃，即兴赋诗“编萑以苴猪，瑾涂以涂之。小饼如嚼月，中有酥与饴。悬知合浦人，长诵东坡诗。好在真一酒，为我醉宗资。”让“小饼如嚼月，中有酥与饴”成为了千古名句。9月21日上午8点45分，我和摩友莫总两人两车沿着325国道轻车熟路前往合浦。上午10点，我们来到合浦县城阜民路骑楼街。阜民路始建于北宋廉州西城门外珍珠交易市场——“廉珠市”，是钦廉地区最古老的圩集。整条阜民路长约1000米，宽约5米，保存骑楼132幢，是合浦现存最大的西洋风格建筑群。徜徉在这历史悠久的老街，我们“穿越时空”来到全国重点文物保护单位——惠爱桥。惠爱桥始建于明正德年间，后多次重修，光绪十三年(1887年)毁于火灾，清宣统三年(1911年)由当时廉州知府李经野捐出一年的俸禄并发起乡绅集资重建，因惠爱于民而称惠爱桥。惠爱桥长38.66米，宽4.83米，桥梁、桥板，木构件均为坤甸木制作，三角桁架顶盖瓦。惠爱桥设计巧妙科学，是清末合浦工匠创造发明的我国本土桁架桥，对我国传统桥梁史研究具有较高的科学价值。2013年3月5日，惠爱桥被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。江水悠悠，坚固的百年古桥依然肩负重任，方便两岸民众的往来。惠爱桥下，老人小孩在江岸垂钓，运气好的大伯钓上了一条埃及塘角鱼。参观了惠爱桥，接着我们就驱车到奎文路武圣宫斜对面斜对面的饼家买“猪笼饼”。我们刚来到店门口，就被造型别致的“小猪笼”吸引住了，“小猪笼”里装着“猪仔饼”，“猪笼饼”旁边是几种规格的“猪仔饼”，有大母猪带仔、有小母猪带仔、小猪仔等，个个栩栩如生、憨态可掬。店主说：如今在合浦做猪仔饼”、卖“猪仔饼”的饼家不多了，但价格还是以前的价格。真心感谢合浦人的坚持与传承，让我们还能吃上900多年前的美食。“猪仔饼”由面粉制作，无馅料，混合砂糖调，猪仔憨态可掬，色泽金黄诱人，面皮闻着也很香,捧在手里把玩后，再细细咬上一小口，最是满足。此时不禁想起东坡先生那首赞“猪仔饼”的诗词，那时的他，大概也是如此享受吧！相传在物质匮乏的年代，每逢中秋节，许多人家里只买回一封月饼，但月饼要等到八月十五晚上拜完月亮才能吃，为了让小孩解馋，家里的老人就给小孩买回“猪仔饼”，寄托了老人对小孩的关爱与祝福。
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